石湾玉冰烧酒窖发现百年菌群，微生物图谱助力申遗

近日，我国广东省佛山市石湾玉冰烧酒窖在考古发掘中意外发现了一群百年历史的菌群。这一发现不仅为我国酒文化研究提供了宝贵资料，更为石湾玉冰烧酒的申遗工作增添了重要证据。

石湾玉冰烧酒是我国著名的传统名酒，有着悠久的历史和丰富的文化内涵。据史料记载，石湾玉冰烧酒起源于清朝，距今已有近200年的历史。然而，由于历史原因，关于其酿造工艺和微生物菌群的研究一直较为匮乏。

此次在石湾玉冰烧酒窖的考古发掘中，研究人员意外发现了一群百年历史的菌群。这些菌群在酒窖中历经沧桑，却依然顽强生存，为我国酒文化研究提供了珍贵的实物证据。

经过对这一百年菌群的深入研究，研究人员发现，这些菌群具有独特的生物特性，对石湾玉冰烧酒的酿造过程起到了至关重要的作用。这些菌群不仅能够促进酒体的发酵，还能为酒带来独特的风味和香气。这一发现为我国酒文化研究提供了新的视角，也为石湾玉冰烧酒的酿造工艺提供了科学依据。

值得一提的是，这一百年菌群的发现，为石湾玉冰烧酒的申遗工作提供了有力支持。近年来，我国 *** 高度重视非物质文化遗产的保护与传承，石湾玉冰烧酒作为我国传统名酒，具有极高的历史文化价值。此次发现的百年菌群，无疑为石湾玉冰烧酒的申遗工作增添了重要证据。

为了更好地保护和传承这一宝贵文化遗产，我国科研团队对这一百年菌群进行了深入研究，绘制了微生物图谱。微生物图谱详细记录了菌群的种类、数量、分布等信息，为石湾玉冰烧酒的酿造工艺提供了科学指导。

此外，微生物图谱的绘制还有助于我国酒文化的研究。通过对这一百年菌群的深入研究，科研人员可以了解到我国传统酿酒工艺的发展历程，为我国酒文化研究提供新的思路。

值得一提的是，此次发现的百年菌群并非孤立存在。在我国其他地区的酒窖中，也存在着类似的菌群。这些菌群的发现，为我国酒文化研究提供了丰富的素材，有助于挖掘和传承我国丰富的酒文化。

总之，石湾玉冰烧酒窖发现的百年菌群，不仅为我国酒文化研究提供了宝贵资料，更为石湾玉冰烧酒的申遗工作增添了重要证据。在微生物图谱的助力下，我们有理由相信，石湾玉冰烧酒这一传统名酒将得到更好的保护和传承，为我国酒文化的发展做出更大贡献。